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三文鱼味增汤的做法

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三文鱼味增汤

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10-30分钟 | 切墩(初级)

三文鱼鱼排 1块约250g

、

嫩豆腐 1小块

、

干海带适量

、

味增 1大勺

、

口蘑 5枚

、

柴鱼花适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备料。干海带提前二十分钟泡发，泡好海带的水留作高汤底料。豆腐焯水切一厘米见方丁，口蘑去柄切丁再焯水。
步骤2/9 点击查看大图
海带切斜段。
步骤3/9 点击查看大图
鱼排解冻后吸干水分。
步骤4/9 点击查看大图
入锅小火两面微煎。
步骤5/9 点击查看大图
鱼排煎好后，去皮留骨，注意不要把脂肪随皮一起撕掉。（ps.三文鱼鱼皮可以炸至金黄，做下酒小菜。）
步骤6/9 点击查看大图
海带水入锅烧开，加入柴鱼花。
步骤7/9 点击查看大图
烧开两分钟后关火，待柴鱼花沉淀后，捞出。（ps.因为柴鱼花煮后会影响汤的口感，但捞出的柴鱼花可以拌米饭吃。）
步骤8/9 点击查看大图
再次烧开汤锅，依次加入海带，口蘑，豆腐，然后用汤底调开味增，再倒入汤锅。待汤再次烧开，放入鱼排。之后文火慢炖十分钟，关火。
最后一步点击查看大图
大功告成！

小贴士

味增汤不可重复煮沸，因为在加热会变味，最好一次喝掉，如果喝不完，可装进保温餐具，增加存放时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-03

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