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水煮肉片

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兮颜宝贝

最爱吃辣，香辣过瘾，麻辣你的胃，诱惑你的心！
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10-30分钟   |   掌勺(高级)
猪里脊肉 400克
、
白菜 一颗
、
葱姜 适量
、
蒜瓣 6个
、
火锅底料 40克
、
郫县豆瓣酱 40克
、
料酒 20毫升
、
酱油 25毫升
、
糖 3克
、
干辣椒 4个
、
花椒 5克
、
淀粉 5克
、
鸡蛋清 适量
、
香油 适量
烹饪步骤
小贴士

花椒焙干时，用手一捻就碎时即可 食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道 最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略 炒辣椒和花椒的时候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味 垫底的菜可以不用白菜，可以换成豆芽，油麦菜，生菜，小白菜，干豆腐等等都可以 白菜最好用手撕，这样更好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-03

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