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枣泥山药糕的做法

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枣泥山药糕

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配菜(中级)

山药 250g

、

粘米粉少许

、

酸奶适量

、

白糖适量

、

生粉少许

、

红枣

、

盐

、

红糖

烹饪步骤

步骤1/7
1.干枣洗净后去核，放入沸水中煮熟，大约18分钟
步骤2/7
2.捞出红枣，放入细筛工具中碾压，筛出枣泥
步骤3/7
3.热锅起油，下红糖，放入枣泥，持续翻炒，期间可以筛入一些生粉，放一点盐，炒至枣泥中基本没有水分，细腻，就可以盛出，放凉
步骤4/7
4.制作糕皮，将山药切段，用大火隔热蒸熟，去皮，然后用刀背反复压成泥
步骤5/7
5.山药中加入白糖，酸奶，搅拌成山药团
步骤6/7
6.山药，枣泥分成合适大小的圆，将山药放手中压平，包入枣泥，收口，搓圆
最后一步
7.然后手上蘸一些粘米粉，将山药团稍微压扁一些，放入模具中压制成型，用力倒扣出来即可

小贴士

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发布于 2016-12-04

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