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西施豆腐羹的做法

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西施豆腐羹

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西施，春秋末生于诸暨苎萝村，天生丽质，有“沉鱼”之容貌。在诸暨，红事，白事，过节，除夕等等各种宴席，或者重要场合都少不了一道菜“西施豆腐”，当地人叫“荤豆腐”。西施豆腐的做法版本很多。我觉得美食，随着历史更替，时代变迁，我们百姓尊重历史文化，但是鼓励创新，而家常美食就是做自己喜欢的味道，不必深究做的是否正宗，学以致用而不必照本宣科。老婆饼里没老婆锅包肉里没有锅西施豆腐里没西施！

食材清单加入采购清单

肉末适量

、

干黑木耳一小把（12颗左右）

、

小干香菇 6颗

、

毛笋半株

、

鸡蛋 1个

、

嫩豆腐 1块

、

油适量

、

盐适量

、

鸡精少许

、

生抽少许

、

胡椒粉少许

、

高汤适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材。豆腐放水中清洗一下，木耳和香菇泡发，笋去壳，鸡蛋打发。
步骤2/8 点击查看大图
笋，香菇切丁，木耳切细丝。
步骤3/8 点击查看大图
锅中油加热，放入肉末，笋翻炒，笋炒熟。
步骤4/8 点击查看大图
再放入香菇，木耳一起翻炒。
步骤5/8 点击查看大图
基本炒熟后划到锅的一边，另一边放入豆腐，在油里翻一下后再炒到一起，加入适量盐，鸡精，生抽。翻炒均匀后倒入高汤，刚好没过豆腐即可。
步骤6/8 点击查看大图
汤烧开，把打好的鸡蛋倒下去，划开。也可以在汤里加点胡椒粉。
步骤7/8 点击查看大图
舀两平勺淀粉（大号的喝汤勺）放在碗里，用少许凉水搅拌开，然后一手慢慢倒入锅中，一手轻轻搅拌成羹。
最后一步点击查看大图
完成啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-04

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