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川香鸡柳的做法

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川香鸡柳

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川香鸡柳风味香浓，纯厚，以咸味为主，甜味为辅；能有效改善鸡胸肉的干柴口感，肉丝感分明，嫩而多汁，肉质具有良好的弹性；浓郁的辣椒香味，酱香味和肉香味，给爱吃香辣味的消费族群提供新的选择。菜肴所属类别炸

食材清单加入采购清单

新鲜鸡（小）胸肉 1000克

、

川香鸡柳腌料 64克

、

老抽

、

耗油

、

黄酒

、

色拉油

、

水

烹饪步骤

步骤1/3
第1步:用肉锤或者刀背把鸡胸拍松，然后切成15克左右的条状。（如果是冻的鸡胸肉，需要完全解冻后使用）。
步骤2/3
第2步:将所有调味料、腌料和水放入碗中拌匀，再将其倒入鸡肉中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉至汁液被肉吸收）；将腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌，建议腌制12～24小时，每隔两个小时翻动一次最好。
最后一步
第3步:最后将腌制好的鸡柳置油锅中开始油炸，炸至金黄色；建议用170～180℃大概2分钟，捞出，控去多余油汁；另外您还要根据自己所选肉块大小灵活掌握油炸时间。

小贴士

鲜嫩鸡小胸：170～180℃大概2分钟放在电饼铛内（抹油），打开上下盘，煎至表面金黄即可

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发布于 2016-12-04

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