油渣芋头羹:宁波家常菜
最近芋头上市,我们宁波的奉化芋艿头向来出名,既粉又糯,而油渣芋头羹更是普通人家的一个家常菜,很多家常菜馆里,这个菜的点单率也非常高,理由是家里哪里会去熬猪油渣啊,但是不搁猪油没有猪油渣的芋艿羹又实在不香啊! 其实家里熬一点点猪油和猪油渣不难,备一点猪油,炒个菜饭,煮个芋头羹画成点睛,难怪见多识广的食家饭姐姐每次都要吃个底朝天了。
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步骤1/11
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配料
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步骤2/11
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小半个芋头去皮,切厚片,入高压锅蒸熟。
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步骤3/11
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蒸熟的芋头取出切成1厘米见方小块备用。小葱洗净切粒,葱白和葱绿分开,猪油渣切碎备用。生粉加半碗水(100毫升)调成水淀粉备用。
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步骤4/11
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热锅里加猪油,入葱白爆香
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步骤5/11
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加入芋头块翻炒
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步骤6/11
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再加入2/3的油渣碎翻炒
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步骤7/11
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加入600毫升的水(约三小碗)
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步骤8/11
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烧开
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步骤9/11
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加1小勺盐和生抽调味调色
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步骤10/11
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再次烧开后,加入水淀粉勾芡
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最后一步
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洒上绿葱花。盛入大碗后,把剩下的油渣碎放在上面点缀。
地道的宁波菜,总是很受欢迎,如果没有油渣和猪油可以做吗?当然也可以,只是没有那么香而已!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-04
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