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豆香东坡肉的做法

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豆香东坡肉

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东坡肉是经典大菜，却因为家里少了那个竹垫子而一直没有尝试。前两天收东西，找到这个蒸筒，立刻觉得非常适合东坡肉的配置，经典肉菜做起来！

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 700克

、

姜三块

、

葱一把

、

老抽两汤勺

、

烹饪黄酒 500毫升

、

冰糖 20克

、

干豆角 100爽

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
五花肉切成3*3的方块，入沸水焯烫1分钟，捞出冲去血沫。
步骤2/15 点击查看大图
提前用温水浸泡干豆角，约两个小时。在麦饭石锅内放入蒸筒或任何比较低矮的支架或垫子。注意，这个蒸筒是底部有孔的，汤汁可以浸入，这是关键哈。
步骤3/15 点击查看大图
生姜切片，铺在蒸筒上。
步骤4/15 点击查看大图
香葱切成段铺在姜片上。
步骤5/15 点击查看大图
用一根干豆角捆好一块五花肉，剩下的干豆角切段。将肉块皮朝上放在葱段上。
步骤6/15 点击查看大图
将冰糖均匀地撒在肉中间，倒入250毫升黄酒。
步骤7/15 点击查看大图
浇入一汤勺老抽。
步骤8/15 点击查看大图
将干豆角铺在肉块上，盖上盖大火煮三分钟，再转小火焖煮一个小时。
步骤9/15 点击查看大图
时间到后把肉翻一面。
步骤10/15 点击查看大图
再浇上250毫升黄酒和一汤勺老抽。继续小火焖煮一个小时。时间到后把肉夹到汤碗中，将麦饭石锅内的汤汁滤出浇进汤碗内。将汤碗放入蒸锅蒸半小时，这一步忘记拍图了。
步骤11/15 点击查看大图
蒸好后的肉将汤汁倒入炒锅，大火收汁，可调入一点水淀粉让汤汁更浓。将收好的汤汁浇在肉上，即可食用。
步骤12/15 点击查看大图
步骤不清楚的建议点击步骤图的大图模式。
步骤13/15 点击查看大图
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步骤14/15 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-05

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