香酥梅干菜饼
过年时，全家去了趟苏杭。闺女吃了一次平江古街上的香酥梅干菜饼之后就念念不忘。 双十一淘了点梅干菜，这才得空做起来。 闺女吃了一口说：“嗯！就是这个味儿！”
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步骤1/18
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在普通面粉中少量多次加入清水。
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步骤2/18
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用筷子搅拌，并揉成面团。
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步骤3/18
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将揉好的面团盖保鲜膜醒20分钟。
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步骤4/18
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醒面的空当把肉切小丁（我用的肥肉：瘦肉是9:1的那种），梅干菜用温水泡一下，洗净（不要洗的太多次，会破坏梅干菜本身的味道，另外梅干菜有咸味了，加盐和鸡精要适量）。
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步骤5/18
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锅烧热，把肉丁下锅煸炒出油。
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步骤6/18
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待肥肉被煸炒成金黄色后加入洗净的梅干菜（如果梅干菜块儿比较大就切一下），加适量鸡精和白糖翻炒均匀。
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步骤7/18
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盛出备用。
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步骤8/18
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将醒好的面切分成面剂。
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步骤9/18
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擀成包子皮状。
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步骤10/18
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添上适当的梅干菜馅料。
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步骤11/18
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像包包子那样转圈捏褶。
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步骤12/18
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收口。
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步骤13/18
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收口朝下，按扁。
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步骤14/18
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擀成薄饼，尽量收口。擀薄，这样才会酥脆，露出馅料没关系。
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步骤15/18
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放入平底锅中小火烙到两面金黄焦脆即可。
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步骤16/18
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成品。
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步骤17/18
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成品。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-05
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