手抓饼

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街边小吃最热门的非手抓饼莫属，香酥可口，再加上各种肉菜，香喷喷的营养都有了。闺女很喜欢路边摊的手撕饼，担心卫生，担心食品安全，我不让她去吃，但孩子总是跟着感觉走的，不管这么多，老是悄悄买了吃，禁令不起作用，我换个方式，买了一袋在家做给她。看到包装后面五行原料表，吓着我了。还是我自己做最靠谱，吃的前一晚准备好饼胚子，早上起来，稍稍煎一煎就能在家吃上热呼呼的手抓饼。手抓饼用油比较大，使用西王玉米油，味道清香，层层分明，零失败！在煎手抓饼的时候也完全没有油烟。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 500g

、

开水 150g

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温水 150g

、

盐适量

、

西王玉米胚芽油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
开水150克加入面粉中。
步骤2/17 点击查看大图
用筷子或者刮刀搅拌成絮狀。
步骤3/17 点击查看大图
然后在加入150克左右温水。水的多少看面的吸水性酌情添加。
步骤4/17 点击查看大图
加入的20克植物油。
步骤5/17 点击查看大图
揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，松弛半个小时以上。
步骤6/17 点击查看大图
面团平均分成8份，表面抹少许油，防粘。
步骤7/17 点击查看大图
在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的成长方形的大片，越薄越好，几乎成透明状。
步骤8/17 点击查看大图
在饼皮上均匀的抹上一层油。
步骤9/17 点击查看大图
在饼皮上撒少许盐。
步骤10/17 点击查看大图
将饼皮像折扇子一样折叠起来，折叠成长长的一条，不要用卷的方式。
步骤11/17 点击查看大图
饼皮从一头边抻边卷，尾巴还剩一点的时候塞在下面，或者上面的缝隙里，，盘成一团。
步骤12/17 点击查看大图
将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼。
步骤13/17 点击查看大图
平底锅或者电饼铛加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。我做的饼挺薄的，用中火烙不用盖锅盖，两面金黄了也就熟了。烙好的饼用锅铲轻轻将饼铲松或用双手在饼的两端往里推，也会起层，
步骤14/17 点击查看大图
加料最方便的是加一个鸡蛋，在锅里打一个鸡蛋，蛋液还没完全凝固时，将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋结合在一起饼贴到鸡蛋上，稍微煎一会儿关火，将饼翻面鸡蛋冲上。
步骤15/17 点击查看大图
刷上辣酱，黄酱，撒上葱花，放上煎好的火腿片，蔬菜，就能开吃了。
步骤16/17 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
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