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彩色发糕的做法

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彩色发糕

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最近瑞宝不爱吃饭，所以我把菜泥做成发糕

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30-60分钟 | 切墩(初级)

菠菜泥 50克

、

紫薯泥 50克

、

南瓜泥 35克

、

西红柿泥 35克

、

胡萝卜泥 35克

、

紫薯菠菜混合泥 30克

、

面粉 600克

、

酵母 12克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蔬菜大家可以按照自己喜欢的来搭配，先把南瓜，紫薯，胡萝卜切块上锅蒸熟
步骤2/10 点击查看大图
把菠菜过水焯一下，加少量温水用料理机打成泥，水温最好在40度左右，加入2g酵母搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
称量100g面粉，把菠菜泥和面粉混合，因为每种面粉吸水量不同，所以大家自己控制下，搅拌成絮状，揉成团，放入温暖处发酵
步骤4/10 点击查看大图
南瓜泥步骤和菠菜泥一样，依次做出菠菜面团，南瓜面团，西红柿面团，紫薯面团，菠菜和紫薯混合面团
步骤5/10 点击查看大图
将面团发酵2倍大（图片是发酵后拍的）
步骤6/10 点击查看大图
发酵之后，用手指戳一下，不回弹说明发酵好啦
步骤7/10 点击查看大图
轻柔，用擀面杖擀成和自己模具差不多的圆形，不要擀太薄啦，如果模具太小，可以将面团分成2份来做，厚度差不多0.3cm就行，我家模具太小了，我为了省事直接找了个差不多大不锈钢盆
步骤8/10 点击查看大图
依次擀成大小一样的圆形，然后摞起来，不要忘记把模具擦上少量食用油，为了好脱模，颜色按照大家自己喜欢的摞
步骤9/10 点击查看大图
然后放入温暖处第二次发酵至2倍大，我差不多用了20分钟，上锅蒸40分钟，焖5.6分钟，脱模，我做这个有点厚啦
最后一步点击查看大图
这是我的成品

小贴士

南瓜泥水分多，大家都适量加水，不要一下子把蔬菜泥都倒入，分几次加入，如果做厚了可以多蒸一会

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-06

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