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刀鱼馄饨的做法

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刀鱼馄饨

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长江中下游有个地方叫江阴。历代以来都是渔米之乡。长江三鲜里有个刀鱼。刀鱼做的馄饨也很有名。不知大家有没有吃过？

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30~60分钟 | 配菜(中级)

刀鱼 2500克

、

肉 1500克

、

韭菜 1000克

、

色拉油 50克

、

鸡蛋 8个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
买刀鱼。小毛刀30元一斤
步骤2/6 点击查看大图
鱼骨分离。骨头可以笃汤调味。鲜哦。
步骤3/6 点击查看大图
把肉，刀鱼馅。韭菜放一起。
步骤4/6 点击查看大图
说个详细步骤吧：8斤刀鱼。剔成5斤鱼肉，买一斤半腿肉，一斤半韭菜。刀鱼肉和碎肉摇在一起。韭菜洗净切碎拌在一起，色拉油三到五勺，黄酒啤酒少许，白糖少许，鸡精味精盐。看情况而定。鸡蛋清，8个。拌和。一斤馅一斤皮子。8斤皮子大概。鸡蛋皮子最好。
步骤5/6 点击查看大图
拌好了就是这样子。
最后一步点击查看大图
然后裹成馄饨。剩下的就不用我说了吧？对了，刀鱼骨洗净，放水里清煮，放少量碎肉，沸了加料酒，盐。就可以了。汤鲜得不得了。然后馄饨往里一盛。。。人间美味哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-07

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