泰国炒米粉--虾仁鸡蛋香菇 by 蜜桃爱烘焙

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在泰国最爱吃的主食，炒米粉。微甜、咸鲜、微酸、微辣。就是吃一口就觉得被这个味道勾去了魂魄。

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【主要食材】：适用2人份

、

泰国干米粉/河粉 1盘（一袋有3盘）

、

虾仁 20枚

、

草鸡蛋 1个

、

豆腐干 1块

、

香菇 2朵

、

榨菜 10g

、

豆芽 50g

、

【配菜辅料】：

、

大蒜切末 3瓣

、

红葱头（小圆葱） 1个

、

韭菜切大段 5-10根

、

葵花籽油 50g

、

花生碎 20g

、

【调味料】：

、

罗望子泥 2大匙

、

鱼露 2大匙

、

棕榈糖 2大匙

、

酱油 1大匙

、

蚝油 2小匙

、

辣椒酱 2小匙

、

黑酱油少许

、

【蘸汁】

、

柠檬 1/6只

、

甜辣酱 1小碟

、

辣椒粉一点点

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
米粉泡水，直到泡软，约1小时。虾仁浸洗干净。
步骤2/22 点击查看大图
准备食材。（图中胡萝卜不用，拍照时她凑热闹，我没发现）。
步骤3/22 点击查看大图
把所有调味料（辣椒粉除外），事先放在一个碗内。如果不会调味，直接买炒河粉酱，比较省事。
步骤4/22 点击查看大图
虾仁开背，去虾线，料酒抓匀15分钟去腥，然后冲洗干净，控干。大蒜、红葱头、榨菜、豆腐干，都切末。韭菜切段。香菇切片(拍照时，香菇溜走了)。
步骤5/22 点击查看大图
鸡蛋打散，放1/4小匙料酒，放1/4小匙盐，搅打均匀。放入一些韭菜。
步骤6/22 点击查看大图
花生烤箱180度，烤20分钟。去红衣，捣碎成花生碎。
步骤7/22 点击查看大图
热锅热油。
步骤8/22 点击查看大图
油温2-3成温热，就放入大蒜洋葱，煸炒，直到出香味。
步骤9/22 点击查看大图
放入蛋液，翻炒。
步骤10/22 点击查看大图
炒匀鸡蛋。
步骤11/22 点击查看大图
放入豆干、香菇。翻炒
步骤12/22 点击查看大图
放入虾仁，翻炒。
步骤13/22 点击查看大图
放入泡好的米粉。翻炒
步骤14/22 点击查看大图
放豆芽才去，翻炒
步骤15/22 点击查看大图
放韭菜和榨菜（榨菜比较咸的），翻炒均匀。
步骤16/22 点击查看大图
放入事先调好的，调味料，不要全部倒入。尝味道。然后自己调整口感。
步骤17/22 点击查看大图
放2小匙辣椒酱。最后尝味。Ok就是泰国的味道。
步骤18/22 点击查看大图
装盘，撒上辣椒粉，花生碎。即可。
步骤19/22 点击查看大图
虾仁好多啊。
步骤20/22 点击查看大图
配蘸汁：甜辣酱。
步骤21/22 点击查看大图
一盘泰式炒米粉。
最后一步点击查看大图
泰国虾仁炒米粉。