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柔软汉堡胚的做法

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柔软汉堡胚

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非常柔软可口的一款通用款方子，无论是汉堡、热狗，亦或是餐包都可以。方子来源于浮小笙，在此感谢

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高筋面粉 200g

、

低筋面粉 50g

、

奶粉 8g

、

细砂糖 30g

、

盐 3g

、

全蛋液 30g

、

水 120g

、

黄油 30g

、

酵母 3g

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除黄油外全部材料入面包桶内
步骤2/12 点击查看大图
揉至光洁后加入软化后的黄油
步骤3/12 点击查看大图
揉至完全扩展阶段，取出搅拌刀面包机发酵功能完成一次发酵
步骤4/12 点击查看大图
面团发酵好后手指蘸面粉戳下去不塌陷不回缩即可
步骤5/12 点击查看大图
取出面团按压排气
步骤6/12 点击查看大图
然后分成70g左右的一个剂子滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤7/12 点击查看大图
二次松弛好后按压排气再滚圆放入烤盘
步骤8/12 点击查看大图
烤盘放入烤箱同时放一盆热水增加，关上烤箱门自然发酵至2倍大
步骤9/12 点击查看大图
发酵完成后取出烤盘刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱180°预热10分钟
步骤10/12 点击查看大图
烘烤17分钟左右，上色严重的话记得加盖锡纸
步骤11/12 点击查看大图
没有汉堡模具的缘故不够圆
最后一步点击查看大图
做汉堡棒棒哒

小贴士

没有汉堡模具的童鞋记得整形的时候尽量圆一些，烤出来的汉堡胚会比较圆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-07

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