爆浆巧克力戚风

浏览 19915 · 收藏 185

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

吃外面买的蛋糕中间有层巧克力，自己也尝试弄了一个

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

细砂糖（蛋白） 35 g

、

黑巧克力 110 g

、

低粉 35 g

、

油 24 g

、

水 24 g

、

可可粉 15 g

、

温水（加入可可粉） 20 g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备材料，蛋清放无水无油盆里
步骤2/16 点击查看大图
可可粉加入20g 温水搅拌均匀。（图片是我已经倒入蛋黄糊照的）
步骤3/16 点击查看大图
蛋黄盆里加入水，油，过筛低粉弄匀，然后倒入上步混好的可可水，拌匀
步骤4/16 点击查看大图
蛋清打出大泡加入三分之一糖
步骤5/16 点击查看大图
打出小泡再加入三分之一糖
步骤6/16 点击查看大图
加入最后一次糖打成小尖角，
步骤7/16 点击查看大图
我习惯把蛋清打好后再把蛋黄糊用打蛋器打一下，这样均匀些
步骤8/16 点击查看大图
然后把蛋清放入蛋黄糊，拌匀，不能画圈，像炒菜那样
步骤9/16 点击查看大图
拌匀倒一半在6寸圆模，烤箱180预热10分钟
步骤10/16 点击查看大图
在膜底包层锡纸，方便脱模，倒入一半蛋糕糊震几下出气泡，进预热好的烤箱180烤五分钟，（就是烤成稍微表面凝固，让巧克力能在两层中间而不是混合）
步骤11/16 点击查看大图
买个巧克力微波炉加热弄化，取出表面已经不是液态的蛋糕糊。把巧克力倒入，用铲子抹平，再倒入剩下的一半蛋糕糊，进烤箱160度45分钟（时间根据自己烤箱平时烤戚风的时间温度）
步骤12/16 点击查看大图
出炉用力震几下震出气泡
步骤13/16 点击查看大图
倒扣，不用那个凉网，不会有格子印在蛋糕上，
步骤14/16 点击查看大图
冷却脱模。我脱早不是很高，有点塌，我幺儿闹到吃
步骤15/16 点击查看大图
中间有层单独的巧克力。应该等巧克力凝固后味道更好，我都心急了点。凉了40多分钟，巧克力还没完全凝固
最后一步点击查看大图
成品。家人觉得好吃，让还做