【豉汁皇凤爪】微辣
在广州喝早,晚茶的习惯己历史悠久,本土的广州市民们喝茶时一定会约上亲朋好友们一同享受,肯定会点上“一盅两件”的风味美食,小吃,点心,加上一壶靓茶和一碗生滚粥,边享受美食边欢快畅聊,或看新闻读早报……我们也不例外,其中有款豉汁凤爪是我必点的美食。茶市里的美食虽然大部分都以清蒸的方式热着,其实很多美食需要焖煮再先呢,这样肉类可以特别入味的同时辅菜又可以清新漂亮的呈现,此豉汁凤爪配上香芋用这样的方法更是美味浓郁。在家享受喝茶的乐趣分享给大家,当然做为下饭菜也是超级棒喔。
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步骤1/11
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材料汇集,香芋去皮切四方小块。
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凤爪去指甲开边洗净,冷水下锅加入葱结,花椒,生姜片,白酒焯水至开小火煮15分钟。
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凤爪捞起冲洗干净浸泡5分钟后捞起控干水份。
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步骤4/11
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热锅热油炒香蒜头,姜丝,豆豉后加入凤爪翻炒一下,加入白酒,盐,白糖继续翻炒,然后加入热水,生抽,老抽,干辣椒(可不放)试味焖煮。
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盖上锅盖中小火焖煮20-25分钟收汁。
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步骤6/11
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将香芋码入盘里的周边,中间留出放入凤爪覆盖至香芋上,淋入部分酱汁后转中火清蒸10-12分钟。
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步骤7/11
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成品再淋入些酱汁与香油,撒上葱花即可开吃。
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步骤8/11
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成品
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步骤9/11
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成品
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成品
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最后一步
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开吃喽!
凤爪配上香芋,增添风味!这就是粤菜的魅力所在,清淡之中又显风味。我个人喜欢微辣的口味,所以加了点辣椒,口味随自喜哈。
凤爪需焯水,我在家做菜我一直提倡简单易操作且又美味,口感又好的方式,所以省略炸鸡爪的步骤。
香芋在最后蒸10分钟即可开吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-08
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