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夜上海薰鱼的做法

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夜上海薰鱼

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1小时以上 | 配菜(中级)

主材料：鲜贵鱼一条

、

辅料：水 250g

、

生抽 18g

、

冰糖 60g

、

麦芽糖 50g

、

辣鲜露 8g

、

美极 5g

、

老抽 2g

、

香料：八角 3g

、

香叶 3g

、

白扣 2g

、

山奈 2g

、

花椒 1g

、

干海椒 1g

、

姜葱 10g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
新鲜贵鱼去头，去主骨；切均匀长加姜葱、料酒、一点老抽、盐味腌制一小时备用
步骤2/5 点击查看大图
把所有辅料和香料加在一起用小火熬，熬煮浓稠点，把渣子过滤备用。
步骤3/5 点击查看大图
把腌好的鱼块放在四成热的油锅中炸至外酥里嫩。
步骤4/5 点击查看大图
把炸好的鱼块放在熬好的汁水里侵泡三小时。
最后一步点击查看大图
最后就是成品摆盘了。

小贴士

鱼一定要均匀。火不能过大，炸鱼的时候时间要把握好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-08

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