椒盐皮皮虾
老家的兄弟寄来了昨天刚从海里打上来的皮皮虾，我们家那其实就叫虾爬额，皮皮虾好多，都蒸了吃有点腻，于是决定做一个椒盐的吧……这道菜的关键就是——椒盐O(∩_∩)O
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步骤1/5
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皮皮虾洗净晾干
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步骤2/5
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蒜姜切末，葱切小段，干辣椒去籽
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步骤3/5
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锅放多油，皮皮虾入锅干煸，4、5分钟至煎熟捞出
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步骤4/5
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大火底油入姜蒜末、干辣椒爆锅，香气四溢后入皮皮虾，加生抽一大勺炒匀、糖一大勺炒匀、小葱段入锅翻炒，飘香后均匀的撒上椒盐
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最后一步
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继续翻炒两三分钟，感觉皮皮虾壳干酥略焦黄后出锅
味道很赞，老婆吃了小半盘^_^
1.主味是椒盐，生抽和糖的比例决定底味，生抽多点就咸香，糖多些味道能更压得住咸味，个人觉得糖和生抽大约1:1就好，最后只要有椒盐，好味道就分分钟拿得下。
2.海鲜一定要大火爆炒才够鲜，这样下来才能锁住海鲜肉里的水份，吃起来肉很饱满
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-09
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