Sponge cake 海绵生日蛋糕

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送给妈妈生日的手工蛋糕，心意最重要，健康，安全又不是特別甜。

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1小时以上 | 切墩(初级)

平粉或蛋糕粉 100克

、

鸡蛋 6个

、

泡打粉 1/4teaspoon

、

香草精(Vanilla extract ) 1teaspoon

、

砂糖 120克

、

Whipping cream 动物性奶油 300ml

、

盐 0.5克

、

柠檬水 2teaspoons

、

面糖(Sugar Powder) 2大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把6个鸡蛋蛋黄和蛋清分开。蛋黄+80克糖打均匀，再加入1小勺香草精和2大勺清水继续搅拌，直到打成细腻的糊状。此时打开烤箱预热。
步骤2/10 点击查看大图
6个蛋清，用电动搅拌器中速打至稍微起泡，加入2小勺柠檬水(防止搅拌过渡)，搅拌器调至高速，当蛋清液开始变白后，边打边将剩下的40克糖分3次加入。
步骤3/10 点击查看大图
直至蛋清液全部变成白色的泡沫状。
步骤4/10 点击查看大图
将100克面粉，0.5克盐和1/4小匙更泡打粉拌匀，分3次用筛子筛入第一步打好的蛋黄中，切记当第一次加入的面粉全部融合后再加入第2次，同理第3次。
步骤5/10 点击查看大图
将打好的蛋清泡也分三次加入到第四步搅拌好的蛋黄与面粉中。同理第一次加入的蛋清泡完全融合后再加入第二次，同理加入第三次。
步骤6/10 点击查看大图
最后将搅拌好的糊状液倒入到蛋糕盘中，放进预热好的150度的烤箱中，45分钟左右，因烤箱不同，时间多少有浮动，烤好的标准是，用牙签插入中央，拿出来时沒有粘液，是干净的。
步骤7/10 点击查看大图
蛋糕烤好，拿出来散热，冷却。
步骤8/10 点击查看大图
Whipping cream 动物性奶油是液体的，用搅拌器搅拌，过程中加入两大勺面糖，直至成为图中的状态。这个用来装饰蛋糕。
步骤9/10 点击查看大图
随便装饰就好，自制的手工蛋糕不必太完美，心意最重要。
最后一步点击查看大图
做好了，可以开动了，味道很不错呢! 我的这款蛋糕，糖的用量是普通配方中的一半，因为家里人不能吃太甜的东西。喜甜的朋友请将糖的用量加一倍。用蛋糕粉的朋友，如果您买的蛋糕粉中已经含糖了，就不要再加糖了。