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圣诞老人的做法

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圣诞老人

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圣诞节快到了，精心打造一款个性十足的造型蛋糕吧

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 85g

、

鸡蛋 5个

、

柠檬汁 5ml

、

玉米油 50克

、

牛奶 60ml

、

火龙果半个

、

淡奶油 400g

、

翻糖膏适量

、

进口色素适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
分离蛋黄和蛋清。
步骤2/18 点击查看大图
蛋黄打散，加入玉米油和牛奶，筛入低筋面粉，Z字搅打均匀。放入冰箱备用。
步骤3/18 点击查看大图
蛋清加入柠檬汁，50g细砂糖，打至硬性发泡，筷子屹立不倒即可。糖可以一次性加，或者分三次加都可以。
步骤4/18 点击查看大图
取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
再取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。
步骤6/18 点击查看大图
蛋黄糊加入到蛋白糊中，翻拌均匀。
步骤7/18 点击查看大图
蛋糕液倒入模具，震出大气泡，上下火150度烤60分钟。
步骤8/18 点击查看大图
出炉
步骤9/18 点击查看大图
倒扣放凉
步骤10/18 点击查看大图
脱模
步骤11/18 点击查看大图
分片
步骤12/18 点击查看大图
准备水果
步骤13/18 点击查看大图
打奶油，打至顺滑。取少量调制成粉色，做脸部抹面用，调制成红色，做帽子。放入冰箱备用。
步骤14/18 点击查看大图
修出圣诞老人基本形状
步骤15/18 点击查看大图
抹面。一层蛋糕，一层奶油，一层水果，一层奶油，直到抹面完成。脸部用粉色奶油抹面。
步骤16/18 点击查看大图
翻糖准备，揉出所需形状。
步骤17/18 点击查看大图
挤造型。用八齿裱花嘴挤出造型。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

翻糖和奶油会融合，尽量快点吃完哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-10

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