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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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排骨怎么吃?有的人喜欢炖汤，有的人喜欢红烧糖醋。各有各的优势，我们都偏爱糖醋口味的排骨，每回都是扫光光，老少皆宜。这道菜，就是腌制后煮，调味，收汁。非常适合新学菜的小伙伴们。排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

排骨一斤半

、

料酒或米酒 3汤匙

、

生抽，酱油各5汤勺

、

白糖 4汤勺

、

白米醋或陈醋 4汤匙

、

水适量

、

生姜 5片

、

大蒜 2粒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将排骨洗干净后沥干水，加生抽，酱油，姜末，蒜片，料酒，一起搅拌均匀后，静置一会，五到十五分钟差不多。(但如果时间允许，可放半小时以上，天热放冰箱腌制两三个小时，或者一个晚上，时间长这样更入味。)
步骤2/9 点击查看大图
冷锅热油，将排骨沥干酱汁后下锅翻炒。
步骤3/9 点击查看大图
翻炒，待所有肉炒的都变色。
步骤4/9 点击查看大图
然后将剩余腌制汤汁倒入锅里，继续翻炒。
步骤5/9 点击查看大图
待稍微吸收后，翻炒下。
步骤6/9 点击查看大图
加水，要淹没过排骨多一点。(将近排骨两倍的水)
步骤7/9 点击查看大图
中大火，盖上锅盖煮。待二三十分钟，加糖和醋，继续盖锅盖煮。
步骤8/9 点击查看大图
待锅里汤汁差不多干了，这时候尝下咸淡，喜欢甜的，酸的，这时候再适量加一点。盐我没有加，那是因为下锅前生抽和酱油加的比较足。如果觉得口味不够，依据个人习惯再添加。
最后一步
等汤汁收干后，撒上葱花，起锅盛盘。

小贴士

煮的时间，大概在一个小时，中大火就好。水要一次性加足。汤汁收干即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-10

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