小时候的鲜奶雪露
鲜奶雪露这款面包的名字竟然是那样清新婉约,它可算是面包界中最经典的代表,因此被深深地刻在小时候的回忆里。其奶香浓郁,冰凉凉的夹馅入口即化,总是让人念念不忘。你还记得这味道吗?大家来回味一下吧!
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步骤1/20
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面包:将除黄油外的所有材料全部混合,粉类过筛,放入面包机搅成团(水要根据面粉的吸水性适当添加)
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步骤2/20
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揉到扩展阶段后加入室温软化的黄油继续揉出薄膜
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步骤3/20
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揉好的面团放室温28度左右发酵一个小时
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步骤4/20
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发至原体积两倍大,手指粘面粉在面团中间搓个孔,不回缩、不塌陷、不粘手就表示已经发酵好
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步骤5/20
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将面团排气,再揉圆放室温静止15分钟松弛醒发面团;醒发好的面团平均分成7等份或8等份
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步骤6/20
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翻面后从上部和下部各向中间折起,再对折将收口捏紧,稍做整形
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步骤7/20
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再将面团放入烤箱内发酵,40度40分钟,烤箱底部放碗温水
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步骤8/20
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表面泡芙:黄油和水放入奶锅中煮沸
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步骤9/20
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迅速加入过筛的低粉,拌匀
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步骤10/20
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待面团温凉后加入鸡蛋液拌成倒三角状即可
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步骤11/20
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做好的泡芙装入裱花袋,挤在已经二发好、表面刷了蛋黄液的面包面上(如图)
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步骤12/20
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放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15分钟
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步骤13/20
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奶油夹心:软化的黄油加入糖粉打至羽毛状后加入蜂蜜搅匀
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步骤14/20
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然后加入奶粉
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步骤15/20
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拌匀后再分次加入淡奶油(无需打发),搅匀后装入安好花嘴的裱花袋中
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步骤16/20
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烤好的面包出炉待凉后用锯齿刀在中间竖着切开,不要将底部切断
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步骤17/20
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然后在从中间挤入奶油夹心即可
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步骤18/20
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成品图
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步骤19/20
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成品图
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最后一步
成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-10
鲜奶雪露的其他做法
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