孜香浓厚的孜然排骨
卤过的排骨肉烂多汁，微炸一下表皮酥脆，孜然香、花椒麻、辣椒辣混合在一起，吃起来麻辣过瘾、孜香浓厚。
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步骤1/8
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冷水入锅煮出血沫，捞出
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步骤2/8
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烧热锅放一点油，放白砂糖，小火炒糖色，不想麻烦的也可以不用
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步骤3/8
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炒好的糖色放入卤水中，我家是老卤，卤水的配料：葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、砂仁、沙姜、肉蔻、山楂片、草果、花椒。
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步骤4/8
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排骨放入卤水，煮开后转小火煮半小时至排骨肉软入味
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步骤5/8
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油锅烧至160摄氏度，放入排骨炸至微黄，不要炸久了，会把排骨里面炸干就不好吃了，大约一分钟吧
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步骤6/8
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锅里放油放孜然粉、辣椒粉炒香，孜然不宜久炒
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步骤7/8
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放入排骨和匀，加花椒粉、孜然油（没有可以改孜然粒）葱末炒匀即可。如果太干放一勺卤汁就好了。
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最后一步
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放点红辣椒圈做装饰，麻辣过瘾、孜香浓厚的孜然排骨就好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-11
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