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酸甜可口的鹌鹑蛋鲜菇小肉丸的做法

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酸甜可口的鹌鹑蛋鲜菇小肉丸

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记得9月份给某网站写过一个丹麦美食节有机辅食的测评，当时自己做了个宝宝版的丹麦二明治

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10-30分钟 | 切墩(初级)

精肉馅 150克

、

味好美番茄沙司适量

、

鹌鹑蛋 9个

、

玉米淀粉适量

、

鲜香菇 3朵

、

胡萝卜 9片

、

蛋清 1个

、

蛋黄液少许

、

芝麻油少许

、

胡椒粉少许

、

盐 1／2小匙

、

生抽少许

、

白糖少许

、

葱白 1段

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材
步骤2/10 点击查看大图
鹌鹑蛋煮熟去壳，葱切末，鲜香菇洗净入沸水汞烫一下捞出沥干切小丁，鸡蛋分离
步骤3/10 点击查看大图
除鹌鹑蛋，味好美番茄沙司，蛋黄液以外其他配料、调料加入肉馅里。
步骤4/10 点击查看大图
搅拌至水分全部被猪肉吸收，继续搅拌至上劲，搅拌好的肉馅放冰箱冷藏1-2个小时。
步骤5/10 点击查看大图
双手沾水，取适量肉泥压扁，加入鹌鹑蛋，包裹住，在两个手心来回交换整形成圆形。
步骤6/10 点击查看大图
做好的肉丸胡萝卜片上，放在蒸锅内，大火烧开转中火蒸10分钟左右，开盖在各个肉丸上刷层蛋黄液（也可不刷），继续蒸4－5分钟即可。
步骤7/10 点击查看大图
另起一锅，锅热放少许油，挤入味好美番茄沙司
步骤8/10 点击查看大图
用少许的水淀粉勾芡均匀后，加入蒸好的肉丸，使酱汁均匀的包裹肉丸即可。
步骤9/10 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

1、这款味好美番茄沙司使用方便，在控制用量上比瓶装的更准确，酸甜可口。 2、搅拌好的肉馅入冰箱冷藏后，会使肉丸更易成型。 3、也可直接用蒸好的肉丸蘸番茄酱食用，味道也很鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-11

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