咸烧白
过年了
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步骤1/12
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芽菜洗净剁碎，可以直接买袋装碎米芽菜替用
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步骤2/12
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五花肉过沸水
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步骤3/12
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肉趁热用老抽红糖调汁摸在肉皮上，上一次色即可，不用红糖只用老抽也可以，我上了两次色，颜色整深了
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步骤4/12
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煮肉的水留着待用
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步骤5/12
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油锅六成热，先将肉皮向下油锅炸，再不同方向将肉炸微黄，肉选用的瘦，油炸时间不宜过长，每一面炸一分钟就可以
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步骤6/12
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油炸后的肉放入肉汤，让肉皮起泡，一个小时足够
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步骤7/12
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取用一个土碗，家用细碗也可以
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步骤8/12
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肉切片，老抽料酒花椒粉调汁
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步骤9/12
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将芽菜炒干
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步骤10/12
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将每一块肉沾汁，肉皮向下摆盘，标准是每份12块肉，肉上摆老姜末和花椒粒
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步骤11/12
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再将炒干的芽菜铺上，淋少量生抽，如果用的袋装碎米芽菜就不要加入任何调味品。买的芽菜比较咸的也不要再加调味品！上蒸锅一个半小时
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最后一步
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蒸好后，用盘子将蒸菜翻面即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-11
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