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追剧零食泡椒凤爪在家轻松做的做法

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追剧零食泡椒凤爪在家轻松做

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泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。今天跟着阅宝麻麻把这追剧零食，下酒菜做起来~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 750g

、

小米泡椒及泡椒水 400g

、

白醋 200g

、

凉白开或矿泉水 250g

、

红辣椒 7个

、

生姜 1小块

、

大蒜 6瓣

、

小葱 3根

、

白酒 10g

、

盐 2小勺

、

糖 2小勺

、

料酒适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备所有材料；（将鸡爪去指甲，切成两半，生姜切片，葱打结，大蒜切末）
步骤2/11 点击查看大图
锅中注入清水，倒入鸡爪，姜片，葱结，加入一勺盐，倒入适量料酒，大火烧开；
步骤3/11 点击查看大图
大火煮开后及时撇去浮沫；（我煮了大约10分钟，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了）
步骤4/11 点击查看大图
用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口；
步骤5/11 点击查看大图
将洗好的鸡爪倒入罐子中；
步骤6/11 点击查看大图
将小米泡椒及泡椒水、大蒜末、200g白醋、250凉白开、一勺盐、一勺糖，白酒调成汁，再适量鸡精提鲜，用筷子搅拌均匀；尝下味道，觉得味道不够好，可以再适量添加；
步骤7/11 点击查看大图
再将调制好的汁水倒入装有鸡爪的罐子中，汤汁没过鸡爪；
步骤8/11 点击查看大图
用筷子搅拌均匀；
步骤9/11 点击查看大图
盖上盖子，腌制5天，就好啦！
步骤10/11 点击查看大图
出罐；流口水了吗？O(∩_∩)O~
最后一步点击查看大图
来！尝一个！酸爽可口，香辣适中；完美！

小贴士

1、鸡爪切成两半，这样比较容易浸泡入味儿； 2、盐的量以尝着咸味略重一点点就行。因为很辣所以不用腌得很咸也够味； 3、冬天腌制只需放在阴凉处就好了，夏天腌制的话，必须放冰箱冷藏，不然容易坏！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-11

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