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猪肉薄饼【微体兔菜谱】

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在肉饼界中，有一款比轻薄更轻薄的饼，如何做出肉居然比皮更厚实？这里毫无保留的将妙招奉献出来了！

食材清单加入采购清单

中筋面粉 200g

、

热水 120g

、

肉末 150g

、

盐 2g

、

葱花少许

、

盐 3g

、

料酒少许

、

麻油适量

、

生姜粉少许

、

花椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉堆成小山状，加2g盐，中间挖洞，少量多次加入120g热水和面，揉成面团。
步骤2/10 点击查看大图
盖上保鲜膜醒5分钟左右。
步骤3/10 点击查看大图
肉末里加3g盐、少许生姜粉、花椒粉调味，滴几滴料酒去腥，用手抓上劲。
步骤4/10 点击查看大图
放入葱花抓匀，最后加麻油增香。
步骤5/10 点击查看大图
面团搓成长条，切成80g/个的剂子。
步骤6/10 点击查看大图
剂子压扁填入肉馅再收口，从中间往外轻轻按压，使肉馅在中心均匀分布。
步骤7/10 点击查看大图
擀平成厚度为3毫米的圆形薄饼，不重叠摆放防止粘，可以略微撒些面粉。
步骤8/10 点击查看大图
热锅倒油，油温四五成热时下饼，来回翻面，煎至两面金黄。
步骤9/10 点击查看大图
煎好后放在吸油纸上吸去多余的油。
最后一步点击查看大图
黄金脆饼已经很诱人，咬下去还能吃到夹心肉馅，意料中的美味吃到口中依然有惊喜！

小贴士

1、平时能买到的面粉一般都是中筋面粉，家中调配可以按照高筋面粉：低筋面粉=1:2的比例混合，当作中筋面粉用，效果是差不多的。 2、和面的时候要用热水烫开面筋，这样做出来的饼更软。 3、薄饼擀好后，为了防粘可以撒些面粉，但不能撒多，不然煎出来的饼容易粘牙。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-12

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