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蒸蛋糕的做法

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蒸蛋糕

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蒸蛋糕，好吃好做不上火，很适合没有烤箱，家里有宝宝的家庭。这个份量刚好一个六寸蛋糕。做来做早餐，或者给孩子带上学，都很不错哦！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

白糖 30克

、

玉米油 20克

、

低筋面粉 60克

、

柠檬汁 5~6滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材准备好
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蛋清蛋黄分离，注意容器无水干净
步骤3/13 点击查看大图
把玉米油倒入蛋黄里，加入1/3的白糖，搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
滴几滴柠檬汁到蛋白里，没有可以用白醋代替，去蛋腥味。
步骤5/13 点击查看大图
剩下的白糖分两次加入蛋清里，打蛋器高速打发，再转低速一会儿，打到打蛋器提起来有弯勾立起来就可以了。
步骤6/13 点击查看大图
把之前的蛋黄液加入到蛋白霜里，刮刀用翻拌炒菜手法，轻轻翻均匀，切忌不可以搅拌画圈，以免消泡。
步骤7/13 点击查看大图
低筋面粉分两次过筛，筛入蛋糊中，过筛让蛋糕口感更细腻。
步骤8/13 点击查看大图
刮刀轻轻翻拌均匀，不可以搅拌画圈。
步骤9/13 点击查看大图
模具刷一层玉米油，再倒入面糊，方便脱模。没有模具，大碗也可以。把模具从高往下，多震几下，震出气泡。
步骤10/13 点击查看大图
在模具上盖一层保鲜膜，锅里放水，大火烧开后，放入模具，转中火，蒸25分钟。可根据模具大小，蛋糕厚度，稍微调整时间。
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小贴士

没有玉米油，可以用色拉油代替，最好不用花生油，味道太重。调好的面糊，可以加入葡萄或者蔓越莓干，会很好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-12

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