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可可草莓裸蛋糕【微体兔菜谱】

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终于到了12月，象征着草莓季和圣诞季来了！迫不及待要享受2016最后的狂欢，就让这款可可草莓裸蛋糕燃起你的少女心！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 80g

、

鸡蛋 6个

、

淡奶油 200g

、

草莓 20个

、

可可粉 20g

、

细砂糖 80g

、

细砂糖 40g

、

油 64g

、

水 70g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
分离蛋清、蛋黄。
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄中加入40g细砂糖打至微微发白，加入64g油、70g水搅打均匀。
步骤3/15 点击查看大图
筛入80g低筋面粉和20g可可粉翻拌至无干粉。
步骤4/15 点击查看大图
蛋清打出大泡，分三次加入80g细砂糖打至湿性发泡，这时可以将烤箱上下火150℃预热。
步骤5/15 点击查看大图
先取1勺蛋白放入可可糊中翻拌均匀，再将拌好的可可糊倒回原来的蛋白中拌匀，防止消泡。
步骤6/15 点击查看大图
取一个能够放下三个6寸模具的大烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀抹平后震动表面排出大气泡。
步骤7/15 点击查看大图
放入烤箱上下火150℃烤制25分钟。
步骤8/15 点击查看大图
拿出稍稍放凉后，用6寸模具刻出3个圆形蛋糕胚，取出。
步骤9/15 点击查看大图
200g奶油打发，可打的硬一点方便塑型。
步骤10/15 点击查看大图
装入裱花袋中。
步骤11/15 点击查看大图
铺一层蛋糕胚，摆上6个草莓，尖头朝外。
步骤12/15 点击查看大图
在空隙间挤满奶油，重复堆两层。
步骤13/15 点击查看大图
盖上最后一个蛋糕胚，在顶端中心放上草莓，边缘挤奶油填满。
步骤14/15 点击查看大图
最后撒上糖粉，。
最后一步点击查看大图
娇嫩的草莓在冬季里格外诱人，当季又应景的裸蛋糕，冬天快乐！

小贴士

1、菜谱中的模具为6寸，剩下的边角料还可以用小的模具再做一个。 2、蛋糕中的水可以换成等量的牛奶，最终烤出后要完全放凉再挤上奶油。 3、没有大烤盘，可以用1/2的用量，倒入6寸的圆形模具直接烤出蛋糕，烤好的蛋糕平均横切成三片做蛋糕胚。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-13

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