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蔓越莓布鲁姆面包的做法

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蔓越莓布鲁姆面包

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英式布鲁姆无糖、少油，低脂健康，非常适合减肥的妹子，豆豆妈热爱这款面包，方子来源@小志，感谢她在BBC上挖来的方子，豆豆妈在原方的基础上添加了全麦粉和蔓越莓和坚果，口感更丰富。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

低筋面粉 60g

、

橄榄油 25g

、

盐 5g

、

酵母 3.5g

、

蔓越莓干 20g

、

葡萄干 20g

、

核桃仁 20g

、

水 160g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材（盐、酵母没有出镜）
步骤2/13 点击查看大图
除蔓越莓坚果外，所有原料入面包机揉成光洁的面团，然后放入蔓越莓干、核桃仁和泡水后的葡萄干，揉至混合无需出膜，温暖处发酵至2.5倍强大
步骤3/13 点击查看大图
发酵好面团取出来用手关节按压排气
步骤4/13 点击查看大图
然后分成两个等份盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤5/13 点击查看大图
松弛后再次排气三折后拉长，从上面两端往中间折叠
步骤6/13 点击查看大图
再折叠
步骤7/13 点击查看大图
最后下面也折叠起来
步骤8/13 点击查看大图
收紧口
步骤9/13 点击查看大图
放在烤盘上在温暖处发酵
步骤10/13 点击查看大图
二次发酵完成后筛上全麦粉割出花纹
步骤11/13 点击查看大图
烤箱220°预热5分钟后放入面包烤10分钟，转180°再烤20分钟即可，上色严重的话加盖锡纸
步骤12/13 点击查看大图
高温烘焙10分钟迅速形成干脆的外皮，换中温继续烘焙，内部柔韧有嚼劲，非常好吃
最后一步点击查看大图
其实欧巴我喜欢直接撕着吃，切片看看内部组织，料足美味

小贴士

无糖的咸口布鲁姆面包，外脆里嫩好吃停不下来，揉面无需出膜，烘焙前十分钟一定高火

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-13

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