红枣红糖戚风蛋糕

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无论女生节还是女王节，都只是一天而已，妹子们应该时时刻刻好好疼爱自己，特别是在常会冻手冻脚的隆冬。今日花儿给妹子奉上一款补血、香甜又营养的蛋糕——红枣红糖戚风蛋糕，甜丝丝的红枣颗粒，细腻的蛋糕胚体，口感香甜，松软的可以弹起来。做早餐亦或下午茶，都是美味的首选。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

红糖 50克

、

红枣肉（去核） 50克

、

低筋面粉 80克

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 45克

、

细砂糖 25克

、

热水 50克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好需要的食材。
步骤2/14 点击查看大图
红枣去核后取50克，用剪刀剪成小块。
步骤3/14 点击查看大图
红糖易结块，所以用50克的热水融化红糖，结块可用勺子碾开，晾凉备用。
步骤4/14 点击查看大图
4个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离，蛋黄用蛋抽搅拌开，倒入玉米油拌匀。
步骤5/14 点击查看大图
倒入红糖，拌匀，接着倒入过筛的面粉。
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准备开始打发蛋白，先在蛋白中倒入几滴白醋。
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蛋白打发到呈现这种短小的弯钩即可。
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现在我们有打发的蛋白，红糖面糊和红枣颗粒。
步骤9/14 点击查看大图
取1/3蛋白倒入红糖面糊，翻拌均匀。再把这些红糖面糊都倒回蛋白盆里，翻拌均匀。这时候预热烤箱160度，5分钟。
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最后倒入红枣颗粒，翻拌均匀。把面糊倒入模具，大力震荡，震出大气泡。
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把模具放入烤箱，中下层，烤35-40分钟。准确的时间要根据自家烤箱的温度来调整。
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我是烤了40分钟，柏翠的这款探针实时测温烤箱，上色特别柔和，且均匀。以往到了30分钟，经常需要加盖锡纸，而这次一直到40分钟，用牙签插入蛋糕，没有带出面糊，蛋糕表面的颜色也没有过深。
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烤好的蛋糕如图所示，倒扣晾凉，脱模即可。
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切开一角，散发出浓浓的枣香，再搭配一杯红茶，就可以惬意的享受了。