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青红椒炒腊肉的做法

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青红椒炒腊肉

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老家父母自己用粮食喂的肥猪，熏制的腊肉，虽说有点肥腻，但是偶尔吃一次，还是可以的，满满的家乡味

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1小时以上 | 配菜(中级)

烟熏山腊肉 400g

、

红甜椒一个 100g

、

二荆条辣椒 50g

、

蒜苗 2根

、

姜二片 10g

、

花椒 10粒

、

鸡精 3g

、

料酒 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将山腊肉皮放在火上烧。
步骤2/12 点击查看大图
把肉皮烧泡，烧焦（烧过的腊肉皮煮得软熟香糯，不硬）
步骤3/12 点击查看大图
将烧好的肉放在热水中泡30分钟以上，用刀刮去黑皮，用热水清洗4次至肉皮金黄
步骤4/12 点击查看大图
煮锅中注入清水，加姜片，花椒，大葱叶，料酒，大火烧开，小火煮35分钟，至肉软熟（用筷子能轻轻扎透肉皮，即可）
步骤5/12 点击查看大图
山腊肉捞起晾凉，切薄片
步骤6/12 点击查看大图
二荆条辣椒斜切马耳节，红甜椒去籽洗净切丝
步骤7/12 点击查看大图
炒锅烧热下二荆条辣椒炒至微糊，起锅备用
步骤8/12 点击查看大图
姜切粒，蒜苗择洗干净切节，花椒备齐
步骤9/12 点击查看大图
炒锅置旺火上烧热，下山腊肉片，炒至晶莹透亮，逼去多余的油，下姜，花椒，喷入料酒，翻炒
步骤10/12 点击查看大图
再加入二荆条辣椒，红甜椒丝，大火翻炒2分钟至甜椒断生
步骤11/12 点击查看大图
加入蒜苗，鸡精，炒匀
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起锅装盘即成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-14

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