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老北京炒肝的做法

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老北京炒肝

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1小时以上 | 配菜(中级)

肥肠 250克

、

猪肝 150克

、

胡椒粉适量

、

料酒 1大勺

、

花椒粉适量

、

老抽 1小勺

、

生抽 1大勺

、

盐适量

、

大蒜 1头

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大肠用热水洗净后，下冷水锅放少许花椒粉煮开。
步骤2/8 点击查看大图
猪肝泡水后切片。
步骤3/8 点击查看大图
焯水后的大肠加老抽辣椒胡椒粉和适量水用高压锅卤熟，开锅响后小火继续二十分钟。
步骤4/8 点击查看大图
卤好的大肠切片备用。
步骤5/8 点击查看大图
锅内放水烧开后加切好的大肠和猪肝煮熟，放盐和胡椒粉调味。
步骤6/8
调入地瓜粉水，要稠点，关火后放入蒜末。
步骤7/8 点击查看大图
煮好的炒肝。
最后一步点击查看大图
再来一碗。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-14

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