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酱牛肉的做法

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酱牛肉

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以前做过多次卤牛肉，黄酱除了做炸酱面，还有牛肉面，用牛腩部位，作为面的浇头，香香哒。这次酱个牛肉试试，结果挺成功的，没有外面卖的那么咸，挺对我的口味的。

食材清单加入采购清单

牛腱肉 1000g

、

黄酱 30克

、

生抽 15ml

、

老抽 10ml

、

冰糖 20g

、

葱姜蒜适量

、

八角 3瓣

、

香叶十几片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛腱子化冻，最好自然解冻。
步骤2/8 点击查看大图
切大块
步骤3/8 点击查看大图
冰箱冷藏冷水浸泡一夜，中间最好能换下水。我买的乌拉圭牛肉，国外的肉类都不放血的，需要多泡会。
步骤4/8 点击查看大图
要用的全部材料准备下。葱切段，姜整个拍散就可以了。
步骤5/8 点击查看大图
除冰糖以外的材料放入大盆中，抄拌均匀，有时间的话最好拿牙签扎扎，以便更好入味。放置一夜，或者至少两个小时以上。
步骤6/8 点击查看大图
砂锅内添水，肉和香料连同冰糖全部倒入锅内，大火煮开。
步骤7/8 点击查看大图
煮开时开始撇血沫，之前泡水时间很长，血沫子不是很多，这一步很快就能完成。火调至中小火，煮大概40到50分钟后关火，牛肉不捞出，泡在汤里一夜既能更好的入味，第二天也好切。
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捞出切片，可以粘蒜泥或者加生抽醋香菜葱丝拌拌，又是一种风味。不过我觉得这样吃已经很美味啦，大家试一试吧。

小贴士

一次最好多卤一些，吃不完分块放冷冻室，吃前蒸下就好啦。卤好的牛肉比生肉缩水不少，一斤生肉大概能出六到七两的熟肉，大家根据自己的食量准备肉哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-14

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