肉末豆腐
爱吃豆腐,上海卖的猪肉并不好吃,所以想吃猪肉基本就是碎成渣渣炒。 炒了几次发现,肉末和嫩豆腐是绝配啊,基本零失误。 做法又简单,口感又好,不知道吃什么的时候第一个想到这个菜。
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步骤1/7
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嫩豆腐切小块,冷水下锅,水开后再让它滚两分钟,这样豆腐会结实一点,后面炒就不会散掉。沥干水分备用。
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步骤2/7
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绿辣椒切圈,蒜、大蒜切末。
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步骤3/7
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热锅倒菜籽油(老家带来的,超正宗的),泡沫全部散开后下肉末进去翻炒。
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步骤4/7
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盐、老抽、生抽、花椒油各放一点,超匀。
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步骤5/7
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放豆腐进去翻炒,待豆腐全部上色后,加入一勺泡椒水,翻滚一下。
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步骤6/7
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最后把砧板上的所有料都倒进去翻炒,辣椒断生,放鸡精调味,关火。
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最后一步
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装盘!
豆腐焯水后豆子的味道不会那么浓郁;
花椒油代替花椒,沫沫的东西怕不小心吃到麻麻的花椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-15
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