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家常烤鸡（烤箱版）的做法

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家常烤鸡（烤箱版）

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家常系列。味咸鲜

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1小时以上 | 切墩(初级)

全鸡一只

、

胡椒粉两勺

、

白酒两勺

、

生抽两勺

、

盐适量

、

姜末适量

、

老抽两勺

、

卤水两勺

、

花椒粉一勺

、

白糖两勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
嫩全鸡一只，在鸡屁股附近剖开一个适当的口子，把鸡肚子里面的内脏等掏出来，砍掉鸡爪不用，再将鸡洗干净。（菜市场的老板直接把鸡胸全部剖开了，用牙签固定好后，还是不太稳）
步骤2/8 点击查看大图
鸡全身内外刷适量盐，然后按摩几分钟
步骤3/8 点击查看大图
将除盐外的调料混合在一起
步骤4/8 点击查看大图
将鸡全身内外刷上酱汁，适当按摩
步骤5/8 点击查看大图
将鸡和酱汁放入冰箱冷藏室，腌制3小时以上。在鸡内壁插一些小孔方便入味也是可以的
步骤6/8 点击查看大图
将烤叉穿过鸡架并固定，头和鸡腿也要绑紧并固定。容易烤糊的鸡翅和鸡冠包上锡纸。（我是用泡湿的棉线将鸡头和鸡腿绑在烤叉上的）
步骤7/8 点击查看大图
这只鸡接近四斤，我用烤箱自己设置的180度烤了一小时十五分钟。烤到半小时的时候可以再给鸡刷点酱汁，利于上色和入味。检测鸡熟的方法是:用牙签刺最厚的鸡腿肉，如果插孔里流出来是油就是熟了，反之，如果就出来的是血水就没熟。
最后一步点击查看大图
装盘，趁热用手撕着吃。也可以配合味碟沾着吃

小贴士

可以依据个人口味在鸡肚子里面塞些洋葱土豆等蔬菜。如果想让鸡皮脆一点，可以涂上蜂蜜和柠檬汁混合的脆皮水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-15

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