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酸汤肥牛【川酸菜版】的做法

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酸汤肥牛【川酸菜版】

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肥牛对于食肉人群是无可挑剔的选择，无论哪一种做法都深得人心，而酸汤版是我从小最爱之一，资深吃货怎么能不会呢？

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10-30分钟 | 配菜(中级)

姜

、

花椒花椒粒

、

肥牛

、

四川酸菜

、

泡椒

、

黄灯笼椒酱

、

蒜

、

配菜我选的白菜

、

辣椒

、

郫县豆瓣酱个人口味

、

醋

、

高汤

、

酱油胡椒糖个人喜好

、

盐

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
我买的黄椒酱，其实纯属是看到了好奇，回来舔了一下觉得味道也蛮符合的，就临时决定用了，就是这么随性～
步骤2/11 点击查看大图
各种辣椒，我用了小米辣和杭椒，家里的二斤条用完了，心理上觉得二斤条更符合川菜菜谱。
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热锅凉油，下切碎的蒜，姜和泡椒炒香。
步骤4/11 点击查看大图
再下入切快的酸菜（四川川菜，不是东北酸菜），这时我临时决定加了点郫县豆瓣酱调味，我个人很喜欢郫县豆瓣的味道。
步骤5/11 点击查看大图
加入高汤，我用的是太太乐的鸡高汤，有一点点咸味，烫熟配菜。
步骤6/11 点击查看大图
菜叶盛出铺入容器底部。
步骤7/11 点击查看大图
在剩下的汤汁里继续烫熟肥牛，几秒钟变色即可。
步骤8/11 点击查看大图
盛出肥牛铺在配菜上
步骤9/11 点击查看大图
汤汁撇净，倒入醋和适量盐调味（个人口味调）。
步骤10/11 点击查看大图
到入调好味的汤汁，撒上切小段的辣椒，把花椒压碎撒上面，烧热3勺油（要滚烫），浇在上面爆香配料。
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哇哈哈哈哈～人生

小贴士

烹饪与烘焙不同的是，无需刻板的追求克数，随意发挥去寻找适合自己味蕾的味道，正是做菜最有趣的地方。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-16

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