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叉烧肉～不正宗简易版的做法

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叉烧肉～不正宗简易版

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个人比较喜欢吃。因为家住北方的城市，所以想吃叉烧这种南方的口味，必须要到餐厅里吃。为了吃得更放心，买本菜谱自己做。太复杂了，记不住。于是偷懒+杜撰+借鉴，做了这款叉烧肉。家人评价还不错，我给它定位在～不正宗简易版。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪梅花肉 500g

、

洋葱 1/2颗

、

姜 5～6片

、

大蒜 4瓣

、

叉烧酱 1瓶

、

玫瑰露酒 15ml

、

蜂蜜（腌制和刷酱用） 30ml

、

酱油 15ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把猪梅花肉切成适当大小，方便烤制。500克我切成3块。用叉子或肉针在肉的表面扎一些眼，方便腌制时进味儿。
步骤2/12 点击查看大图
将先切片再切成粗丝，葱头切小块，大蒜切片备用。别切太小，因为腌制够还要捞出来，太小不好捞。
步骤3/12 点击查看大图
把肉放在一个盆子里，放入切好的洋葱、姜、大蒜。
步骤4/12 点击查看大图
叉烧酱倒入。
步骤5/12 点击查看大图
玫瑰露酒倒入。
步骤6/12 点击查看大图
酱油倒入。
步骤7/12 点击查看大图
倒入蜂蜜。不要一次倒入，大约使用15毫升，按自己口味调整一下。下手把腌料和肉搅拌均用，并揉搓猪肉给猪肉做按摩一会儿。这是为了方便进味儿。把猪肉和腌料放入一个保鲜盒里，放入冰箱冷藏腌制。我腌制了一夜再加上一上午，大约腌了16个小时。中间要把肉翻一翻，方便腌制进味儿。
步骤8/12 点击查看大图
腌制好的肉放在烤架上。将烤箱预热180度上下火。
步骤9/12 点击查看大图
腌料去除葱姜蒜，放在一个小锅里，熬制到比叉烧酱稍微稀一点儿的程度。加入蜂蜜15ml，搅拌均匀。
步骤10/12 点击查看大图
将煮好的酱汁用刷子刷在肉上，放入预热好的烤箱一共烤45～50分钟。每隔10分钟拿出来翻一下面，再刷一层酱汁。
步骤11/12 点击查看大图
烤制好的肉刷上最后一遍酱汁，自然晾凉。
最后一步点击查看大图
切成片，配上冰花酸梅酱一起食用。

小贴士

1、因为放了酱油，就不要加盐了。因为用的酱油的品牌不同，不要严格按照菜谱中的量加，尝下咸淡很重要。 2、蜂蜜的添加也要按照叉烧酱的甜度添加，原因如上。 3、刷酱的刷子建议用羊毛刷。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-18

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