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骨汤娃儿菜的做法

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骨汤娃儿菜

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今天做的这个娃儿菜并不是北方的娃娃菜。四川一般把略带苦味的绿叶菜统称为“青菜”，娃儿菜是青菜的一种，因在一个根上长出很多个花苞式菜头，像一个个小娃娃似的而得名“娃儿菜”。过年前后吃的比较多，独特的清香中带点儿苦味，有清火功效。

食材清单加入采购清单

娃儿菜 500g

、

菜籽油 10g

、

骨汤 250g

、

盐适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
娃儿菜长这样
步骤2/13 点击查看大图
选这种长相的，不要太大，也不要太小
步骤3/13 点击查看大图
这种就属于太小的
步骤4/13 点击查看大图
把根茎部的老皮和腐坏的地方削掉，然后清洗干净
步骤5/13 点击查看大图
切片，千万不要太薄，否则做好后会夹不起来，变成渣渣。大概5毫米左右就好
步骤6/13 点击查看大图
提前做好的棒骨汤，没有的话用清水也行
步骤7/13 点击查看大图
用菜籽油。做川菜用菜籽油绝对是增色增味的
步骤8/13 点击查看大图
这么多油就好，照片里看着多是因为我家锅是平底的……
步骤9/13 点击查看大图
油温8成热后，下入娃儿菜翻炒
步骤10/13 点击查看大图
翻炒均匀就可以倒入骨汤了
步骤11/13 点击查看大图
中小火，烧到娃儿菜变半透明就好
步骤12/13 点击查看大图
撒入适量盐和胡椒粉，这个没有定量，自己觉得合适就好
最后一步点击查看大图
翻炒均匀，汤汁收干如图，就可以关火了

小贴士

娃儿菜还可以做四川泡菜，做出来特别脆，具体参照我发的泡菜菜谱就可以啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-19

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