吃起来满口幸福感的蔓越莓戚风蛋糕

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我很少做戚风，总觉得热量太高了，而且也真的是非常甜，不太适合小朋友和老人吃。但是偶尔还是会想念这一口松软，这次加了蔓越莓干，遍布整个戚风蛋糕内外，既是点缀，也是增味。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 80g

、

糖粉 65g

、

纯牛奶 68g

、

玉米油 50g

、

鸡蛋 4只

、

盐 2g

、

蔓越莓干 15g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备材料，蔓越莓干使用之前要再切碎切小一些。鸡蛋的话冷藏室取出稍微回温一下下。
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取两个无水无油的搅拌盆，分离蛋清和蛋黄。
步骤3/18 点击查看大图
蛋黄搅匀之后加入玉米油，搅拌均匀。
步骤4/18 点击查看大图
搅拌均匀之后，加入纯牛奶，继续搅打均匀。
步骤5/18 点击查看大图
加入切碎的蔓越莓干，搅打均匀。
步骤6/18 点击查看大图
筛入低筋面粉，用手抽由下往上切拌均匀，一边切拌一边转动搅拌盆哦！
步骤7/18 点击查看大图
拌好的蛋黄糊细腻有光泽，拎起手抽能看到蛋黄糊缓缓低落且不是立刻消失即可。
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蛋白中加盐，这样可以加速蛋白打发哦！
步骤9/18 点击查看大图
加盐之后，打蛋器开最大档高速打发，呈现细腻泡沫的时候加入三分之一糖粉。
步骤10/18 点击查看大图
继续高速打发，蛋白越来越细腻，拎起打蛋头蛋白不再滴落，再加入三分之一糖粉。
步骤11/18 点击查看大图
直至出现小弯钩的时候加入剩余的糖粉，继续沿内壁高速打发。
步骤12/18 点击查看大图
直到拎起打蛋头出现直立的小尖角，打发完成。
步骤13/18 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽由下往上切拌均匀，还是一边切拌一边转动搅拌盆哦！
步骤14/18 点击查看大图
拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，继续切拌均匀。
步骤15/18 点击查看大图
混合之后的戚风糊非常细腻哦，太干或者太稀的话都会影响最终的成品哦！
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烤箱预热，戚风糊从高速快速倒入模具中，然后震两下，真出大气泡。模具放入中下层，上火120度下火100度烤60分钟，然后下火转110度烤15分钟。
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成品出来了，非常非常漂亮，倒扣直到完全冷却再脱模哦！
最后一步点击查看大图
香浓的戚风包裹着酸甜可口的蔓越莓干，真的是满满的幸福感，甜度还是很高的，不要贪吃哦！