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八寸奶酪蛋糕的做法

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八寸奶酪蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 90克

、

黄油 60克

、

细砂糖 85克

、

鸡蛋 5颗

、

奶油奶酪 250克

、

柠檬汁几滴

、

低筋面粉 30克

、

玉米淀粉 20克

烹饪步骤

步骤1/6
先把黄油，牛奶，奶油奶酪一起放容器里隔水加热，搅打至顺滑无颗粒
步骤2/6
蛋黄和蛋清分离出来，蛋清先放一边，蛋黄一个一个的加入到奶酪糊里面，搅打均匀后再加下一个
步骤3/6
过筛好的低筋面粉和淀粉分次加入到奶酪糊里，搅拌至无干粉，放到一边
步骤4/6
蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，打到湿性发泡，蛋白挂在打蛋器头上有5厘米左右的长度就可以了
步骤5/6
预热烤箱150度，奶酪糊先加入少量的蛋白霜，混合好了，再加入少量蛋白霜，分三次混合，倒入模具
最后一步
我用的活底模具，用披萨烤盘托住，烤箱预热好了，再方形烤盘里加入热水，放入装有搅拌好的奶酪糊的模具和披萨烤盘，中层，150度，烤20分钟，转140度50分钟，烤好取出来，放到几分钟，模具边缘会自动分离，可以脱模了，冷却了放冰箱

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-20

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