抹茶蛋糕卷

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感谢老板电器提供的三包，用起来很方便；模具的质量也超赞，底部都是硅胶的，易脱模，好清洗；清洁包很实用，擦拭模具，烤箱都很好用呢。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

抹茶蛋糕粉 60克

、

牛奶 60g

、

玉米油 40g

、

白砂糖 50g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
今天使用的是老板电器提供的烘焙包、工具包、清洁包，准备好需要的食材
步骤2/12 点击查看大图
蛋清与蛋黄分离到两个容器中（盛蛋清的容器中需无油无水）
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄用手动打蛋器搅打均匀后加入牛奶和色拉油，继续搅打均匀
步骤4/12 点击查看大图
放入过筛后的抹茶蛋糕粉
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搅拌时手动打蛋器呈Z字形来回搅动，搅拌至无干粉即可（不要画圈搅拌，避免起筋）
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搅拌好的蛋黄糊，面糊从打蛋器上轻松顺滑低落且无干粉
步骤7/12 点击查看大图
蛋白中滴数滴柠檬汁，打蛋器高速打发至鱼眼泡加入三分之一白砂糖；高速继续打发出现细腻泡时加入三分之一白砂糖；高速继续打发稍有纹路加入剩下的白砂糖；打发到九分发，提起打蛋器稍有弯钩
步骤8/12 点击查看大图
用刮刀取三分之一蛋白加到蛋黄糊中，上下翻拌均匀，手法要轻，避免消泡
步骤9/12 点击查看大图
混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，上下翻拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
烤盘是28＊28的，倒入模具中，用刮板刮平，轻震出气泡
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烤箱150°预热6分钟，中层30分钟（温度时间根据自己烤箱调整）烤好后取出轻震一下，然后移到烤网上，铺一张油纸，把蛋糕卷放在油纸上稍微晾凉，就可以卷起来
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请享用，配杯咖啡或者奶茶都不错呦！味道还不错。有了由老板提供的抹茶戚风蛋糕粉省事多了，都不用考虑比例问题！