蝴蝶酥
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步骤1/11
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低粉 糖粉 盐 黄油(室温软化)水揉面至光滑
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步骤2/11
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光滑的面团保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟
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步骤3/11
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裹入的黄油放入保鲜袋擀成薄片
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步骤4/11
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面团擀开,黄油片放中间
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步骤5/11
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叠被子 包上保鲜膜冷藏15分钟
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步骤6/11
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再擀开 叠被子样继续冷藏15分钟
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步骤7/11
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继续擀开叠被子再冷藏15分钟
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步骤8/11
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再擀开叠被子包好可放冷冻备用
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步骤9/11
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也可直接擀成0.3厘米厚,规整边角修整成长方形(我这里自己吃就没有修)表面涂一层清水,稍等两分钟表面产生粘性以后,表面撒上少许砂糖(大颗粒)沿着长边,把皮从两边往中间卷起来
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步骤10/11
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用刀把卷好的酥皮切成0.6-1厘米厚的小片,摆入垫了油布或油纸的烤盘,稍休整(别卷的太紧了,我这就太紧了,烤的时候就发不开了)
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最后一步
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200度,上下火20分钟,至微金黄即可
擀皮的时候一定要轻,撒上适量手粉,别把皮弄破了黄油跑出来就不好了,还有别卷太紧了,发不开就硬的不好吃喽
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-21
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