韭菜鸡蛋鲜虾水饺
因为我不吃猪肉,妈妈不吃牛羊肉 爸爸每次给包饺子,都要包两种馅。直到发现了韭菜鸡蛋鲜虾水饺,我和妈妈都爱吃。今天冬至,想念爸爸的水饺,索性自己包咯
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步骤1/14
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准备好食材,鲜虾掐掉头不要扔,包掉虾皮留虾仁
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步骤2/14
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虾仁去虾线,放半勺姜粉,半勺胡椒粉,1/8个打散的鸡蛋,抓匀
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步骤3/14
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面粉加1/4个鸡蛋的蛋液,慢慢加水,揉至柔软,盖软布醒20分钟
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步骤4/14
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韭菜切末
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步骤5/14
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热锅倒油,油热后调中火,把虾头扔进去,煎至红色
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步骤6/14
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虾油中加入剩下的蛋液,留约1/8个蛋的量待用。鸡蛋不断搅拌,碎成小块即可盛出
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步骤7/14
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面这时醒好了,手感应该是柔软潮湿的
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步骤8/14
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鸡蛋和韭菜拌在一起,加盐
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步骤9/14
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面团捏成粗细一致的长条
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步骤10/14
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滚刀切等大块儿
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步骤11/14
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擀成皮
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步骤12/14
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面皮捏出弧度,放一勺鸡蛋韭菜馅,放虾,捏紧
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步骤13/14
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饺子们好可爱
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最后一步
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开水下饺子,水开加凉水,加三次凉水即可捞出
饺子要开水下锅
韭菜馅做好要马上包,不然出水
炸虾头是为了用虾油,虾油煎的鸡蛋格外香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-21
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