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豆豉蒸黄鳗

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30-45分钟   |   配菜(中级)
黄鳗 一条
、
料酒 10克
、
盐 2克
、
葱丝 适量
、
姜丝 适量
、
风味豆豉酱 50克
烹饪步骤
小贴士

1. 这道菜用鲜活的河鳗做风味更佳。 2. 黄鳗切片要注意薄厚均匀，否则成熟入味不均匀。 3. 如果用纯豆豉来做，要事先将豆豉用油煸炒，加入葱姜末、料酒、盐、味精炒入味以后浇在鱼片上。我没买到纯豆豉，只好用风味豆豉酱，因此多了一份香辣。 4. 一定要开水下锅蒸，不要蒸太长时间，8-10分钟为宜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-13

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