糯米珍珠丸

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糯米珍珠丸是用糯米粉团包入麻心葱肉馅，再裹满糯米揉圆后蒸制而成的一种风味小吃。咸甜软糯，满口喷香。包珍珠丸是一项慢工出细活的美食，所有的馅儿要剁得很细，捣得很细，粉团要揉的软硬适中，糯米要浸泡两天以上，口感才会更好。

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30-45分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 500克

、

糯米（浸泡过） 150克

、

五花肉红糖白糖芝麻各一小碟

、

核桃仁花生仁葱花熟猪油各一小碟

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将炒熟炒香的花生仁、核桃仁捣碎成细末。（我是装在大茶杯里用擀面杖捣碎的）
步骤2/14 点击查看大图
备好红糖、白糖、葱花、五花肉末各一小碟；
步骤3/14 点击查看大图
备好捣碎的核桃仁、花生仁、炒熟的白芝麻各一小碟；另外备好2茶匙的熟猪油。
步骤4/14 点击查看大图
将红糖、白糖、芝麻与熟猪油拌匀，放在上下两张保鲜膜内，用擀面杖压平，用刀整理好方形，切成小方块，麻心馅儿就做好了。
步骤5/14 点击查看大图
取糯米粉500克，用温水250-270ml揉成面团。
步骤6/14 点击查看大图
将揉好的糯米粉团揉长压扁，从中间切对开；
步骤7/14 点击查看大图
两个长条再揉圆，等分切好剂子，每个大约在3公分大小。
步骤8/14 点击查看大图
将剂子揉圆，粘点干粉，用大拇指转出一个坑，四周厚薄要均匀。
步骤9/14 点击查看大图
填入一个麻心，放一点肉末、花生仁、核桃仁、葱花；捏拢收口。（如果您不想吃甜的，可以不放麻心，直接加入腌制的五花肉末和核桃仁花生仁葱花，口味就变成咸鲜味的）
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包好后揉成汤圆；
步骤11/14 点击查看大图
汤圆在浸透的糯米中滚一下、压一下再揉圆，使糯米牢牢镶嵌在汤圆表面。（糯米要提前一天浸泡在温水里，捞出沥干水份）
步骤12/14 点击查看大图
蒸屉抹油，把做好的珍珠丸摆放在蒸屉上；锅里放水烧滚，再放入蒸屉，大火蒸制12-14分钟。
步骤13/14 点击查看大图
再转小火焖2-3分钟，即可关火出锅。
最后一步点击查看大图
特点：咸甜软糯，满口喷香。风味独特，营养丰富。真乃美食之佳品也！