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棋子烧饼的做法

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棋子烧饼

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身在异乡，异常思念家乡的各种美食。夜不能寐，漏夜烤制一炉大号“棋子烧饼”，满足口腹之欲，亦聊解思乡之情。

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1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮

、

普通面粉 200g

、

玉米油 40g

、

水 80-90g

、

油酥

、

普通面粉 140g

、

玉米油70g

、

馅料

、

五花肉 200g

、

大葱 100g

、

姜适量

、

酱油适量

、

盐适量

、

五香粉适量

、

花生油 8-10滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
水油皮的制作：把水油皮的配料混合在一起，揉成面团，盖上锅盖或保鲜膜，醒发约半小时。ps:口味比较重的朋友可以在配料里再加一点盐。温水和面效果会好一点。水的用量要自己调节，不是绝对的。我用了大约80g，活出来的面皮比较软。
步骤2/15 点击查看大图
油酥的制作：把油酥的配料混合在一起，揉成面团。
步骤3/15 点击查看大图
馅料的制作：五花肉剁碎，姜切成碎末，大葱切成细丁，混合后加入酱油、五香粉、盐、花生油，拌匀。
步骤4/15 点击查看大图
把水油皮和油酥分别分成16等分。
步骤5/15 点击查看大图
每份油酥都包到水油皮里。
步骤6/15 点击查看大图
包好后擀成椭圆形。
步骤7/15 点击查看大图
卷起来。放在盆里，盖盖或保鲜膜醒发约十分钟。
步骤8/15 点击查看大图
把面皮卷按扁，再擀成椭圆形。
步骤9/15 点击查看大图
再卷起来醒发约10分钟。
步骤10/15 点击查看大图
把面皮卷竖起来，再按扁。
步骤11/15 点击查看大图
把按扁的面皮卷擀薄，加入肉馅，包成包子（这步忘了拍照）。
步骤12/15 点击查看大图
把包好的小包子收口朝下，放在烤盘上。
步骤13/15 点击查看大图
表面刷上蛋液，再撒上芝麻。
步骤14/15 点击查看大图
烤箱175℃预热5分钟，175℃中层20分钟，再移到上层上色5分钟。
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出炉啦！

小贴士

其实这个水油皮和油酥的量，分成32份更好，分成16份，烧饼的个头儿有点大，是大号的“棋子烧饼”*^_^* 另外，个人觉得水油皮和软点、油酥的油稍微少点，会比较好包。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-23

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