冷吃兔（自贡荣县特色）
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食材清单
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1小时以上
新鲜兔肉
2斤
、
干辣椒段
半斤
、
大头小葱
几根
、
料酒
适量
、
白糖
适量
、
八角
几粒
、
山奈
几粒
、
花椒
适量
、
辣椒面（辣度自选）
适量
、
老姜
一块
、
盐
适量
、
鸡精
适量
、
味精
适量
、
食用油
适量
、
老抽（天车牌）
适量
、
白芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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将兔肉洗净切丁放入盆中，随后加葱头、姜片、白糖、料酒、花椒、山奈、八角，拌匀腌制入味（大概一个小时）
-
步骤2/4
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锅里放入适量的油（可以多放一点，喜欢在家里煮面吃的朋友们，可以吃面时放一勺冷吃兔，味道特别棒），锅里油有波浪纹，就可以下兔肉了（葱挑出，不要），大火或者中火翻炒至兔肉微干，油变清澈（此图为不清澈时）
-
步骤3/4
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油和肉到这个程度就放干辣椒段，炒香后再加干辣椒面翻炒均匀（此时把火调成最小火或者关火，不然辣椒面会糊）
-
最后一步
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起锅前加入一小盖子的老抽上色，放入适量的盐，味精、鸡精、熟白芝麻调味就可以出锅啦。
小贴士
喜欢吃辣的，辣度可以自己调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-23
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