冷吃兔(自贡荣县特色)
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步骤1/4
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将兔肉洗净切丁放入盆中,随后加葱头、姜片、白糖、料酒、花椒、山奈、八角,拌匀腌制入味(大概一个小时)
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步骤2/4
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锅里放入适量的油(可以多放一点,喜欢在家里煮面吃的朋友们,可以吃面时放一勺冷吃兔,味道特别棒),锅里油有波浪纹,就可以下兔肉了(葱挑出,不要),大火或者中火翻炒至兔肉微干,油变清澈(此图为不清澈时)
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步骤3/4
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油和肉到这个程度就放干辣椒段,炒香后再加干辣椒面翻炒均匀(此时把火调成最小火或者关火,不然辣椒面会糊)
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最后一步
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起锅前加入一小盖子的老抽上色,放入适量的盐,味精、鸡精、熟白芝麻调味就可以出锅啦。
喜欢吃辣的,辣度可以自己调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-23
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