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家常红烧狮子头的做法

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家常红烧狮子头

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 400g

、

葱适量

、

姜适量

、

盐适量

、

淀粉适量

、

生抽适量

、

鸡蛋清适量

、

五香粉适量

、

水淀粉适量

、

香菜沫适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/5
将五花肉切成肉碎，倒入葱末、姜末、盐、生抽、五香粉、干淀粉、打一个鸡蛋清顺时针方向搅匀备用。
步骤2/5
用手团成大肉丸，以能团成丸形为宜,不能太稀，否则不宜成形,稀了可适当再加一些干淀粉进去，一般狮子头以四个为最佳,但家常做不作太多要求。
步骤3/5
在锅中放入食用油,将油温用小火慢慢将丸子炸到金黄色出锅备用
步骤4/5
将锅中油倒出，留少许底油,放入两勺糖,熬出焦糖色(注意:不能糊了，否则菜品会发苦,只有扔掉)，放入葱花姜片和炸好的丸子，倒入适量的水和水淀粉，再加入少许老抽及盐调味。
最后一步
盖上锅盖,焖煮10分钟，打开锅盖进行收汤，收汤完毕后摆盘并撒点香菜沫。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-23

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