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葱爆双椒肥牛的做法

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葱爆双椒肥牛

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丑陋的外表下隐藏了无穷美味。清淡的本帮菜系外，偶尔来个重口味，极好！

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牛五花 250g

、

大葱半根

、

杭椒 3根

、

小米椒 2根

、

花椒少许

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将红绿双椒切丝，因为今天菜场没有红色杭椒，所以选择了小米椒，红绿搭配，颜色会更鲜艳些。
步骤2/8 点击查看大图
大葱使用下半段，先切成几个长段，再切丝，放在碗里备用。（大葱爆炒后会严重缩水，建议喜欢吃大葱的朋友多放些）
步骤3/8 点击查看大图
我买了涮火锅的肥牛卷，再加了一些有嚼劲的热气牛脊肉，肥瘦相间。热水烧开后将牛肉先涮一涮，掉血水（速度要快，否则肉质变老），再用冷水冲洗干净，让牛肉更Q弹。
步骤4/8 点击查看大图
少许油热锅后，将提前准备好的花椒、红绿辣椒、大葱放到锅里爆炒，待大葱快蔫儿了之后把牛肉全部放进锅里一起爆炒。
步骤5/8 点击查看大图
大约这么一起炒约1分钟
步骤6/8 点击查看大图
老抽生抽入锅，再加入一小碗温水。
步骤7/8 点击查看大图
翻炒约2分钟左右，待收汁，颜色也会越来越深，但伴随着味道也越来越香～
最后一步点击查看大图
尝一口，足够入味后，起锅装盆！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-23

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